BIO má jasná pravidla. Jak je to ale s grass-fed?

Pro výrobce a obchodní partnery nejde jen o slova na etiketě. Potřebují vědět, co mohou zákazníkům spolehlivě sdělit, z jakých ověřených údajů mohou ve své komunikaci vycházet a co musí být schopni doložit. Než se podíváme na samotný rozdíl mezi BIO a grass-fed, zastavme se u prostředí, ve kterém oba pojmy používáme. Podpora ekologické produkce se totiž napříč Evropou výrazně liší.

Podpora BIO není jen o dotacích

Některé evropské země se ekologickému zemědělství soustavně věnují a podařilo se jim dostat BIO nejen do obchodů, ale také do každodenního stravování a povědomí zákazníků.

Jednotlivé státy k tomu využívají různé nástroje.

• Rakousko a Německo dlouhodobě podporují ekologické zemědělce.
• Dánsko výrazně investuje do propagace, vzdělávání a využívání biopotravin ve veřejném stravování.
• Švédsko podporuje veřejné nákupy BIO potravin.
• Francie spojuje pomoc producentům s propagací domácí BIO produkce.

Rozvoj trhu tak nestojí pouze na finanční podpoře zemědělců. Důležitou roli hraje také srozumitelná komunikace, vzdělávání a zapojování biopotravin do míst, kde se s nimi lidé běžně setkávají.

Česká republika má na čem stavět

Česká republika patří mezi evropské země s vysokým podílem ekologicky obhospodařované půdy. Ekologické hospodaření je u nás dlouhodobě podporováno prostřednictvím společné zemědělské politiky.

Každé září navíc probíhá Měsíc biopotravin a ekologického zemědělství. Tuzemské výrobce a jejich produkty zviditelňuje také soutěž Nejlepší biopotravina roku.

Přesto BIO zatím není tak běžnou součástí českých domácností a veřejného stravování jako v některých západoevropských zemích. Spotřeba biopotravin u nás zůstává nižší než například v Rakousku, Dánsku nebo Německu. Menší prostor dostávají BIO potraviny také ve veřejném stravování a jejich propagace není tak výrazná jako v zemích, které v této oblasti patří mezi evropské lídry.

Další progres proto nestojí pouze na množství vyrobených biopotravin. Důležité je také srozumitelně vysvětlovat, co označení BIO znamená a jak se liší od dalších pojmů používaných na obalech.

Podobná označení, rozdílná pravidla

BIO není volně použitelné marketingové označení. Jeho používání upravují pravidla Evropské unie pro ekologickou produkci. Výrobek označený jako BIO musí splňovat stanovené podmínky a podléhá certifikaci a kontrole.

U označení grass-fed srovnatelný právní rámec neexistuje. Evropské ani české právní předpisy neurčují, co přesně musí mléko, máslo, Ghee nebo hovězí maso splnit, aby mohlo být označeno jako grass-fed.

Není jednotně stanoveno:

• jakou část krmné dávky musí tvořit tráva,
• zda se započítává také seno nebo senáž,
• kolik času musí zvířata strávit na pastvě,
• jak mají být tyto podmínky evidovány a kontrolovány.

Neexistuje ani jednotný evropský certifikační systém nebo společné grass-fed logo.

Co se tedy může skrývat za označením grass-fed?

Každý výrobce může pracovat s vlastními kritérii. Jeden vychází z podílu trávy v krmné dávce, jiný z délky pastevní sezony a další započítává také seno nebo senáž.

To neznamená, že je označení grass-fed samo o sobě nesprávné. Bez dalšího vysvětlení však zákazník ani obchodní partner nepozná, jaké konkrétní podmínky se za ním skrývají. Dva výrobky označené stejným způsobem proto nemusely vzniknout podle totožných pravidel.

Grass-fed lze použít, ale musí být doložitelné

Výrobce může označení grass-fed na obalu uvést, přestože nemá jednotnou evropskou definici. Musí však dodržovat obecná pravidla pro poskytování informací o potravinách podle nařízení Evropské unie č. 1169/2011.

Uvedená informace nesmí být

• nepravdivá,
• zavádějící
• ani matoucí.

Výrobce musí být připraven vysvětlit, co pod pojmem grass-fed rozumí, a doložit, že tomu způsob chovu a krmení zvířat skutečně odpovídá. V závislosti na použitém tvrzení může jít také o délku pobytu na pastvě nebo způsob vedení evidence.

Samotné označení grass-fed není výživovým ani zdravotním tvrzením. Jde o dobrovolné sdělení o vlastnosti výrobku, které však stále nesmí spotřebitele klamat.

Výrobce se zároveň nemůže odvolávat na jednotný evropský grass-fed standard. Žádný takový obecný standard pro mléko, máslo nebo Ghee v právních předpisech Evropské unie neexistuje.

Co by si měl ověřit B2B odběratel?

Prodejce, kavárna nebo jiný obchodní partner přebírá informace o produktu a předává je dál svým zákazníkům. Nestačí proto sledovat jen to, jak atraktivně zní označení na obalu.

Před zařazením výrobku do nabídky je dobré vědět:

• co přesně výrobce použitým označením myslí,
• jakými podklady dokáže své tvrzení doložit,
• které sdělení může odběratel bezpečně použít ve vlastní komunikaci.

Čím konkrétnější informace dodavatel poskytne, tím snáze je může obchodní partner srozumitelně a pravdivě předat zákazníkům. Pokud obecné označení nelze založit na jasných kritériích a odpovídající evidenci, jsou vhodnější přesné údaje o původu suroviny, způsobu výroby nebo podmínkách chovu.

U našeho Ghee dáváme přednost konkrétním informacím

Označení grass-fed nepovažujeme za správné ani špatné. Bez jednotných pravidel však může u různých výrobců znamenat něco jiného. Samotný nápis na obalu proto podle nás neposkytuje zákazníkovi dostatek informací.

V komunikaci našeho Ghee se proto držíme skutečností, které umíme doložit. Mluvíme o původu použitých surovin, způsobu výroby, kontrole kvality a vlastnostech výsledného výrobku. U BIO Ghee se navíc můžeme opřít o certifikaci podle pravidel Evropské unie pro ekologickou produkci. Právě v tom spočívá zásadní rozdíl: význam označení BIO si neurčuje každý výrobce sám.

Transparentní komunikace je základem dlouhodobé důvěry. Nestačí, aby informace na obalu dobře zněla. Zákazník i obchodní partner by měli vědět, co přesně znamená a z jakých podkladů vychází.

Chcete zařadit naše BIO Ghee do své nabídky? Ozvěte se nám a probereme možnosti spolupráce.